Zutaten:
1 EL ghee oder Pflanzenöl
6 Nelken
2 Zimtstangen (7,5 cm lang)
3 Lorbeerblätter
1/2 TL gem. Kardamom
6 Kartoffeln, geschält und grobgewürfelt
450 g frische Erbsen ohne Hülsen
1 TL Turmerik
425 ml Wasser
6 mittelgroße Tomaten, gewaschen und geviertelt
1 TL geriebener frischer Ingwer
1/4 TL geriebene frische Muskatnuß
1/2 TL brauner Zucker
2 TL Salz
150 ml saure Sahne
1 EL feingehackte frische Koriander- oder Petersilienblätter
100 g Mandeln, leicht geröstet
250 g paneer, grobgewürfelt und fritiert

Zubereitung:
Das ghee bzw. Öl auf mittlerer Flamme in einem großen Topf erhitzen Wenn es anfängt zu rauchen, die Nelken, Zimtstangen, Lorbeerblätter und den gemahlenen Kardamom hineingeben und für etwa 30 Sekunden unter Rühren rösten, dann die Kartoffeln beimengen. 5 Minuten braten lassen, dabei regelmäßig mit einem Pfannenwender am Topfboden entlangschaben, bis die Kartoffeln leicht angebräunt sind. Nun die Erbsen und den Turmerik hinzugeben. Einmal umrühren, das Wasser hineingießen und 10 Minuten mit Deckel kochen lassen. Dann die Tomaten, den geriebenen Ingwer, Muskat, Zucker und Salz untermengen und weitere 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
Die saure Sahne, die Koriander- bzw. Petersilienblätter, die Mandeln und die fritierten paneer-Würfel einrühren. Die ganzen Gewürze herausnehmen. Vor dem Servieren noch einige Minuten erhitzen.

Zubereitungs- und Kochzeit: 40 Min.